നാളികേരം : 1 എണ്ണം
കടുകെണ്ണ : 1 വലിയ സ്പൂണ്
കായം : 1 കഷണം
അച്ചാര്പൊടി : 1 പേക്ക്
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
വിനാഗിരി : പാകത്തിന്
തേങ്ങ ചെറുതായി അരിഞ്ഞതും കായവും എണ്ണയില് വറുത്തെടുക്കുക. മറ്റു ചേരുവകളും ചേര്ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. തണുത്തതിന് ശേഷം ഭരണിയില് സൂക്ഷിക്കുക.
ചക്കക്കുരു അച്ചാര്
ചക്കക്കുരു ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് അര കപ്പ്
അച്ചാര്പൊടി : 100 ഗ്രാം
വിനാഗിരി : പാകത്തിന്
ചക്കക്കുരു നന്നായി എണ്ണയില് വറുത്തെടുത്ത ശേഷം മറ്റു ചേരുവകളും ചേര്ത്ത് വഴറ്റി ഭരണിയില് സൂക്ഷിക്കുക.
മുട്ട അച്ചാര്
മുട്ട : 6 എണ്ണം
അച്ചാര്പൊടി : 100 ഗ്രാം
ഉപ്പ് : പാകത്തിന്
വിനാഗിരി : പാകത്തിന്
കടുകെണ്ണ : ഒരു ടീസ്പൂണ്്
മുട്ട പുഴുങ്ങി മഞ്ഞ വേര്തിരിച്ച് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി അരിഞ്ഞെടുത്തതും ബാക്കി ചേരുവകളും എണ്ണയില് വഴറ്റിയെടുക്കുക.
അരിനെല്ലിക്ക അച്ചാര്
നെല്ലിക്ക : അര കിലോ
കടുകെണ്ണ : 1 ടേബിള് സ്പൂണ്
വിനാഗിരി : പാകത്തിന്
ഉപ്പ് : പാകത്തിന്
അച്ചാര്പൊടി : 100 ഗ്രാം
കായം : ചെറിയ കഷ്ണം
നെല്ലിക്ക കഴുകി വൃത്തിയാക്കി മുകളില് പറഞ്ഞ ചേരുവകളും ചേര്ത്ത് വഴറ്റി ഭരണിയില് സൂക്ഷിക്കുക.